食・ホスピタリティの可能性を
もっと深く、もっと先へ。
brewhouseは、外食業界を中心に、食・ホスピタリティのテーマに特化した
コンサルティング会社です。経営視点と現場知見とを武器に、
業界の可能性をもっと深く、もっと先に広げていくことを目指しています。
ABOUT
brewhouseは、外食業界を中心に、食・ホスピタリティのテーマに特化したコンサルティング会社です。コンサルティング業界と食・ホスピタリティ業界での経験を経て、経営目線と経験理解とを武器に、業界の可能性をもっと深く、もっと先に広げていくことを目指しています。
brewhouseとは、「醸造所」を意味する言葉です。第三者の中立的なアドバイザーに留まらず、ビジネスのアイディアを一緒に醸造していくパートナーになれればと考えています。
PROFILE
佐藤 平太郎
代表 / コンサルタント
戦略コンサルティングファーム、大手外食企業の経営企画部長などを経験し、食・ホスピタリティをテーマとするコンサルタントとして独立。外食企業を中心にホテル、リテール、消費財などのクライアントに対し、成長戦略策定、M&A、業態改革、海外事業などの経営アジェンダを支援。
ファンド投資先でつけ麺業態などを手掛ける外食チェーンの社外取締役などを歴任（事業会社への売却に伴い退任済）
SERVICE
食・ホスピタリティの分野を中心に、経営アジェンダを伴走支援しています
01
中長期戦略・
計画策定
中長期の全社戦略から事業戦略、実行計画の立案まで。経営層との将来像合意と現状分析をベースにした実行可能なロードマップ設計・推進を支援します。
02
経営機能強化
経営アジェンダの推進・KPIの達成に向けて、経営企画・経営管理機能の高度化と運用をハンズオンでご支援します。
03
M&A・事業ポートフォリオ再編
M&A・事業承継については、事業ポートフォリオの再編方針・M&A戦略策定や、バイサイド/セルサイドともに個別案件の実行判断、クロージング後の統合支援（PMI）まで一気通貫で対応します。
04
海外事業
海外戦略の検討、投資/撤退判断、体制構築・ガバナンス強化、海外事業の再建などをご支援します。また、海外ブランドの日本への進出についてもご支援可能です。
05
業態進化
業態価値の再定義、その実装に向けて立地モデル・店舗モデル・商品・オペレーション・VIの設計、実装をご支援します。
06
ブランディング・
マーケティング
ブランド・コーポレートのブランディング・マーケティング活動について、戦略からコミュニケーションまでをご支援します。
07
IR
上場前後のIR戦略・エクイティストーリーの構築、投資家対応や開示資料の高度化をはじめ、資本市場との対話強化に向けたサポートを提供します。
WORKS
当社での主要な実績例をご紹介いたします
クライアント名は非公開です。
中長期戦略・計画
和食業態ポートフォリオ企業の中計策定
5ヶ年計画策定、業態間の選択と集中、積極出店戦略の意思決定支援
経営機能強化
大手外食企業にて経営企画部門ハンズオン支援
大手外食企業で業績分析・KPI管理、経営アジェンダの抽出、投資判断を右腕として支援
経営機能強化
リテール企業の経営企画部門ハンズオン支援
アパレル分野のリテール企業で業績分析、経営改善として仕入の見直しなどを推進
経営機能強化
居酒屋業態の経営顧問
居酒屋業態を多数展開する企業において経営顧問として活動
M&A
ラーメン業態のビジネスDD
主な論点として業態強みの言語化、出店ポテンシャル・収益改善余地特定、将来計画策定を分析
M&A
エンタメ業界のビジネスDD
スポーツ領域のエンタメ分野への投資後のバリューアップ仮説を分析・提示。主に海外、マーケティングを分析
M&A
アパレル企業のPMI
ファンド投資後の商品分野のPMI推進を支援。新規分野開拓と既存商品のプライシングを検討
海外事業
海外不採算飲食事業の再建
海外不採算の業態についてコスト削減を推進した他、第三者への売却・FC化を実現
海外事業
和食業態ポートフォリオ企業の海外進出検討
業態ポートフォリオなどを踏まえ、市場・競合分析を経て、参入国・地域、業態、形態の仮説絞り込み。実現に向けた検証の設計
海外事業
海外カフェチェーンの日本参入に係る初期検討
パートナー候補である国内企業をクライアントに、海外のカフェチェーンの日本参入構想の初期的検討支援
業態開発・進化
ファミレス業態の業態進化支援
業態価値の再定義、店舗モデル見直し、インナーコミュニケーション支援
業態開発・進化
ホテル参入への初期検討
国内外の業界・社会トレンド収集を踏まえ、ホテル業界へ新規参入を検討する企業へコンセプト案検討を支援
ブランディング・マーケティング
ラーメン業態のマーケティング・販促企画
業績分析を経て、マーケティング・販促活動の全体像の設計、企画・効果分析を支援
IR
大手外食企業におけるIR活動の支援
IRコミュニケーションの検討、IRマテリアルの作成などを支援
CONTACT
ご相談、サービスに関するお問い合わせなど、お気軽にご連絡ください。
まずはオンラインでのカジュアル面談も歓迎しています。